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Préparation. 1 Sur une feuille d’aluminium renforcé, déposer une côte que vous avez préalablement salée et poivrée. Et saupoudrer d’ail semoule. 2 Badigeonnez une face de pesto au basilic. Mettre la feuille de laurier. Verser une cuillère à soupe de vin blanc dessus. Fermer la feuille d’aluminium comme une papillote.. Au four. Dans un plat, enrober les filets de porc de pesto. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 12 heures au réfrigérateur. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer les filets sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
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La veille : enduire le filet de porc avec le pesto puis l’enrouler en serrant dans un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur. Le lendemain déballer le filet et le mettre sur un plat allant au four enfourner four chaud 180° 25 minutes puis éteindre le four et laisser reposer le filet 5/6 minutes.. 1 filet de porc d’environ 500 g. 80 ml (1/3 tasse) de pesto de tomates séchées. 6 tranches de fromage bocconcini ou quelques tranches de brie ou de mozzarella *. 375 ml (1 1 /2 tasse) de bébé épinards frais. 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon. 5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale.
