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Parmi les plats intemporels et populaires dans la région de Nîmes, en France, il y a la brandade de morue. On n’a qu’à fermer les yeux pour s’y retrouver à déguster cette proposition qui met en valeur des ingrédients simples. Un coup de cœur à l’apéritif ou à l’heure du lunch. Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 2.. Faites dessaler la morue la veille en changeant l’eau plusieurs fois. Placez la morue dans une casserole, recouvrez-la d’eau froide. Faites chauffer jusqu’à frémissement, puis arrêtez le feu et laissez pocher 10 min. Égouttez la morue, retirez la peau et les arêtes et effeuillez-la. Faites tiédir l’huile d’olive. Épluchez la gousse d’ail.
Recette de la brandade de morue Pratique.fr
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Recette de Brandade de morue la meilleure recette
La recette de la veritable brandade de morue nîmoise est super simple, mais il faut s’y prendre un peu à l’avance surtout si on va utiliser de la morue salée desséchée comme le veut la tradition. Avant de passer à cette délicieuse recette, je dois mentionner qu’il en existe deux versions: – Une avec la morue seulement.. Soak cod in a big bowl of water for three days, changing water twice daily. In a small saucepan, bring cream, garlic, bay leaf, thyme, and cloves to a gentle simmer for 6 to 8 minutes, until garlic is just tender. Remove bay leaf from cream and discard it. Process the cream in a blender until garlic is completely pureed.
